ZWETSCHGENKUCHEN MIT STREUSELN

ZUBEREITUNG

ZWETCHGENKUCHEN MIT STREUSELN

Passend zum Spätsommer zeige ich euch ein Rezept für einen köstlichen Zwetschgenkuchen mit zwei verschiedenen Streuselvarianten, der jede Kaffeetafel krönt.

Das Video zum Rezept findet ihr hier.

ZUBEREITUNG

  1. Für den Vorteig in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Mehl, Hefe, eine Prise Zucker und Wasser oder Milch vermengen. Anschließend 15 Minuten stehen lassen.

  2. Für den Teig in einer großen Schüssel Mehl, Muscovado-Zucker und Salz vermengen. Wasser oder Milch, Olivenöl und das Ei verrühren und zu der Mehlmischung geben, gefolgt vom Anrieb einer unbehandelten Zitrone oder Orange und dem Vorteig. Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer mit Knethaken etwa vier Minuten lang kneten. Geduld bewahren! Der Teig ist recht weich.

  3. Einige Teelöffel Olivenöl in der Backform verteilen. Den Teig in die Backform und einen Teelöffel Olivenöl direkt auf den Teig geben. Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen. Anschließend mit einem feuchten Küchentuch zudecken und 45 Minuten gehen lassen.

  4. In der Zwischenzeit Zwetschgen und Streusel vorbereiten. Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Alle Zutaten für die Streusel vermengen, die kalte Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen. Ofen auf 180 Grad Umluft oder Unterhitze vorheizen.

  5. Die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig platzieren. Zum Schluss den Streusel darauf verteilen und 30 Minuten gehen lassen. Etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

INFORMATION

Für für eine Biskuitbodenform mit 30cm Durchmesser

ZUTATEN

Für den Teig:

  • 50 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl

  • 7 g Trockenhefe

  • eine Prise Zucker

  • 100 ml Wasser oder Milch, lauwarm

  • Für den Teig:
250 g Mehl

  • 30 g bis 50 g Muscovado-Zucker (je nach Geschmack)

  • 3/4 TL Salz

  • 75 ml warmes Wasser (oder Milch)

  • 50 ml Olivenöl

  • ein Ei

  • fein geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange

  • einige TL Olivenöl für den Teig und die Backform

  • ca. 600 g reife Zwetschgen oder anderes Steinobst, gewaschen, entsteint, halbiert

Für die Streusel:

  • 70 g Mehl

  • 60 g Zucker

  • 1/2 TL Zimt

  • 50 g gehobelte Mandeln

  • eine Prise Salz

  • 60 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten

Oder:

  • 40 g Mehl

  • 60 g Muscovado Zucker

  • 40 g Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt

  • 40 g grobe Vollkornhaferflocken

  • eine Prise Salz

  • 60 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten

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