UPSIDE-DOWN-CAKE MIT PFIRSICHEN UND NÜSSEN

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Backform ausfetten. Springform gegebenenfalls mit Alufolie umwickeln, damit der Karamell beim Backen nicht ausläuft. Pfirsiche kurz mit heißem Wasser überbrühen, dann kalt abschrecken und die Schale abziehen. Früchte entsteinen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Weißen Zucker und Mehl abmessen und bereit stellen.

2. 30g Butter in einer schweren Pfanne schmelzen lassen. Den braunen Zucker zufügen und weiter erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Pekannüsse hacken. Nüsse und 3 El Sahne mit in die Pfanne geben, kurz unterrühren und die Nussmasse in die vorbereitete Backform gießen. Pfirsichspalten gleichmäßig darauf verteilen.

3. 100g Butter und weißen Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Mehl, Backpulver und 3/4 Tl Salz in drei Portionen abwechselnd mit der sauren Sahne und Vanillezucker zügig (!) unter den Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen hart und trocken!

4. Teig über die Pfirsiche gießen und denKuchen auf der zweiten Schiene von unten 40 – 45 Minuten backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, evtl. nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen, so dass die Pfirsiche oben sind. Nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren.

Aus Living at Home - Ausgabe August 2010