KATZE MINKI

1. Den Backofen auf 180°C (Gasherd: Stufe 2-3, Umluft: 160°C) vorheizen. Zwei Backformen (ø 18 cm) einbuttern, alle Zutaten abwiegen und beiseite stellen. Mit einem Handrührgerät die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Den Zuckerrübensirup, das Vanille Back, die Eier gefolgt von den Bananen und der Buttermilch hinzufügen.

2. Das Mehl mit Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz vermengen und unterheben, bis alles gerade so vermengt ist. Die geschmolzene Kuvertüre unter die Bananenmischung heben, dabei darauf achten, dass nicht zu stark gerührt wird. Der Farbkontrast zwischen der Bananenmischung und der Schokolade sollte sichtbar bleiben.

3. Die Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen und 35 bis 40 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Kuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

4. Jetzt wird das weiße Frosting zubereitet: Die weiße Kuvertüre vorsichtig nach Packungsanleitung schmelzen. Den kalten Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät etwas aufschlagen. Die warme Kuvertüre in 3 Portionen hinzufügen, nach jeder Zugabe gut unterschlagen, bevor Sie die nächste dazugeben.

5. Langsam die Butter und den Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, dabei, wenn nötig, die Masse von den Seiten der Schüssel abkratzen.

6. Den Kuchen zusammensetzen: Die Anleitung zum Ausschneiden befolgen (Schablone unter www.schwartau-backwelt.de). Bestreichen Sie zuerst die Oberfläche des Kuchens und arbeiten Sie sich dann an den Seiten nach unten. Ich verwende gern Schoko Herzen für die Augen, die Nase, das Halsband und die Pfoten. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf: es macht so viel Spaß!

Tipps & Tricks:

Passen Sie auf, wenn Sie die weiße Kuvertüre schmelzen – sie brennt schon bei niedrigen Temperaturen wegen ihres Zuckergehalts leicht an. Hier bitte keine Mikrowelle einsetzen, sondern ein Wasserbad verwenden: die weiße Kuvertüre in einer Schüssel über warmen Wasser (ca. 35-40 °C) schmelzen. Rühren, damit sie schmilzt: voilà!