INTENSE BUT LIGHT CHOCOLATE CAKE

ZUBEREITUNG

INTENSIVER SCHOKOLADENKUCHEN

  1. Ofen auf 185°C (Umluft 165°C) vorheizen. Biskuitbodenform dünn mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Schokolade grob hacken, mit 375ml kochendes Wasser übergießen und ab und zu umrühren bis sich die Schokolade gelöst hat und eine flüssige Masse entsteht. Kakaopulver und 1 TL Zuckerrübensirup unterrühren, bis sich alle Klümpchen gelöst haben. Schokomasse komplett auskühlen lassen.

  2. Mehl, Salz, Stärke, Hausnatron und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Öl und 280g Zucker mit den Quirlen des Handmixers verrühren. Eier nacheinander unterrühren und noch ein paar Minuten weiterrühren. Buttermilch, Vanillezucker und Schokoladenmischung unterrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Mehlmischung dann nur noch zügig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

  3. Ein Drittel (ca. 600g) des Teigs in die Biskuitbodenform füllen, glatt streichen und auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen. Garprobe machen: falls Teig am Stäbchen kleben bleibt, noch ein paar Minuten länger backen, erneut kontrollieren und den Kuchen erst wenn kein Teig mehr haften bleibt aus dem Ofen nehmen. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann heraus lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Form reinigen, erneut buttern, mit Mehl ausstäuben und mit 1/3 des Teigs befüllen. Wie oben beschrieben backen. Mit der dritten Teigportion ebenso verfahren.

  4. Das Frosting erst kurz vor dem Zusammensetzen des Kuchens zubereiten. Dafür Eiweiß, 300g Zucker, 85ml Wasser und 1 1/2 TL Zuckerrübensirup über einem heißen Wasserbad mit dem Quirlen des Handmixers exakt 7 Minuten aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist.

  5. Zwei Tortenböden mit einem großen Messer waagerecht begradigen (Foto 1). Den ersten Boden mit der Oberseite nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Etwas Frosting ca. 1cm dick, gleichmäßig darauf verstreichen. Dabei einen Rand von ca. 1cm frei lassen (Foto 2). Zweiten Boden mit der Unterseite darauf setzen und ebenfalls Frosting darauf verteilen. Dritten Boden mit der Oberseite nach oben auflegen und die gesamte Torte gleichmäßig mit restlichem Frosting einstreichen (Foto 3 & 4). Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen.

Tipps und Tricks:

Biskuit:

  • Wenn Ihr Ofen groß genug ist, über Umluft verfügt und Sie drei Biskuitbodenformen mit 23cm Durchmesser zur Hand haben, können die Schokoladenteigböden parallel gebacken werden.

  • Sie können Die Böden auch problemlos bereits am Vortag zubereiten und fest in Frischhaltefolie einschlagen.

  • Wem Geburtstage oft in letzter Sekunde einfallen, friert am Besten drei Böden für alle Fälle ein. Das Frosting ist schnell frisch zubereitet, die Zutaten sind immer im Vorrat. Mit den aufgetauten Schokoböden können Sie so jederzeit eine imposante Geburtstagstorte zaubern!

  • Bitte nicht als einen einzelnen Boden backen, er würde außen verbrennen und innen gar werden!

Frosting:

  • Es ist sehr wichtig, dass alle Utensilien zur Zubereitung des Frostings absolut Fettfrei sind, sonst lässt sich die Masse nicht aufschlagen. Vorsichtshalber vor der Zubereitung noch mal gründlich mit heißem Wasser waschen.

  • Sobald das Frosting abgekühlt ist, können Sie es nach Belieben mit Speisefarbe aufpeppen.

  • Verwenden Sie zum Verstreichen des Frostings am besten eine Edelstahlpalette und verteilen Sie die Creme schnell und mit zartem Druck.

Aus Living at Home – Ausgabe September 2010

INFORMATION

Für 12 Stücke

Zubereitung ca. 45 Min. (plus Back- und Kühlzeit)

Backzeit 30 Min. (bzw. 90 Min., wenn die Böden nacheinander gebacken werden)

Backform:

Biskuitbodenform 23cm mit herausnehmbaren Boden

ZUTATEN

  • 100g Zartbitterschokolade

  • 120g Kakaopulver, ungesüßt

  • 1 TL Zuckerrübensirup (z.B. Von Grafschafter)

  • 200g Mehl

  • 1 TL Salz

  • 150g Kartoffelstärke

  • 2 1/4 TL Hausnatron

  • 3/4 TL Backpulver

  • 185ml Pflanzenöl

  • 580g Zucker

  • 3 Eier (Klasse M)

  • 270ml Buttermilch

  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

  • 3 Eiweiß (Klasse M, ca. 65ml)

  • 40g Kokosraspel

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