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ZUBEREITUNG

LEBKUCHEN-KEKSE

  1. Mehl, Natron und Gewürze abmessen, vermischen und beiseite stellen.

  2. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker verschlagen, bis das Ganze leicht und fluffig wird. Danach das Ei und später den Sirup hineinschlagen.

  3. Nacheinander zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterschlagen. Dann das Mehlgemisch unterheben – nicht zu viel mixen, sonst wird das Gebäck hart. Wenn nötig einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen.

  4. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer dicken Scheibe formen, in Frischhaltefolie verpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

  5. Den Backofen auf 190 °C (Gasherd: Stufe 3 / Umluft: 170 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  6. Den Teig etwa 5 mm dick auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Wenn Sie das Gebäck als Weihnachtsbaumschmuck aufhängen möchten, stechen Sie mit einem Strohhalm oben ein Loch in den Teig. Auf das Backblech legen und jenach Größe 10-12 Minuten backen. Auf dem Backblech 5 Minuten ab-kühlen lassen, zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

  7. Für die Dekoration mit einer Küchenmaschine oder einem Hand-rührgerät, das Eiweiß mit dem Puderzucker für 2 Minuten aufschlagen. Den Guss in drei Portionen teilen. Eine Portion rot und den zweiten Teil blau färben. Guss in Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Kleine Spitze abschneiden. Lebkuchen-Kekse damit verzieren.

INFORMATION

Für ca. 30 Stück

Zubereitung 1 Std. (plus Back- und Kühlzeit)

Backzeit 10 - 12 Min.

ZUTATEN

Teig:
  • 500g Mehl

  • 1 TL Natron

  • 2 EL Ingwer, gemahlen

  • 2 EL Zimt

  • 1/2 TL Nelken, gemahlen

  • 1/4 TL Mukatnuss, gemahlen (nach Belieben)

  • 1/2 TL Salz

  • 125g weiche Butter

  • 125g Zucker

  • 1 Ei

  • 200ml Zuckerrüben-Sirup

  • 2-3 EL Wasser

Dekoration:
  • 1 Eiweiß (Klasse M)

  • 1 Prise Salz

  • 200g Puderzucker

  • Back & Speisefarben

Zusätzlich wird benötigt:

Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel

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