Backformen
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Was ist an unseren Backformen so besonders?
Unsere Backformen bestehen aus anodisiertem Aluminium. Einem Material, das sich durch Profi-Qualität auszeichnet. Anodisiertes Aluminium hat folgende Vorteile:
- Die Formen sind rostfrei
- Anodisiertes Aluminium bereitet eine optimale Hitzeverteilung
- Außergewöhnliche Antihaftwirkung
- Die Formen sind unbeschichtet
Das Beste and den Backformen, sie halten ein Leben lang. Für die nächste Generation von Bäckern!
Muffin Form
Standard Muffin Form für 12 Muffins oder Cupcakes.
Individuelle Muffin Förmchen
Perfekt für Muffins, Cupcakes oder wie im Brioche Bild in BACKEN - I love baking
Pie & Tarte Formen
Diese Pie Formen besitzen einen herausnehmbaren Boden. So wird das entfernen von Kuchen zum Kinderspiel!
Größen:
- 9cm
- 12cm
- 20cm
- 23cm
- 25cm
- 28cm
Die ideale Form für Schnittchen wie Brownies, Monster Brownies, Blondies, Coconut Chews, Lemon Bars und vieles mehr.
Was an den rechteckigen Formen so speziell ist, ist, dass sie einen herausziehbaren Boden haben. Das erleichtert das rausschneiden von Gebäck. Ein ganz tolles Feature!
Größen:
- 23cm x 23cm (5cm tief)
- 32cm x 24cm (besonders tief: 6cm)
Backblech
Das ideale Backblech für perfekte Cookies, Scones, Pizza und alle anderen freiförmigen Gebäcke.
Größe: 43 x 34cm
Kastenform
Klassische Kastenform.
Größe: 11cm x 29cm
Mini Kastenform
Mit praktischem Griff.
Größe: 10 x 5cm (ca. 3cm tief)
Pie Teller
Die traditionelle Pie Form mit konischen Seiten.
Größe: 23cm
Springformen
Der Boden unser Spingformen geht über den Rand des Rings hinaus. Dies versiegelt den Boden mit dem Ring besonders gut.
Die Schnalle besteht aus Edelstahl und ist genau wie das anodisierte Aluminium rostfrei.
Größen:
- 20cm
- 23cm
- 25cm
Biskuitboden Formen
Was genau ist das Besondere an einer Biskuitboden Form?
Diese Art von Backform ist so etwas wie der größte Konkurrent der Springform, denn beide Formen erfüllen den selben Zweck. Der einzige Unterschied: Anstatt die Biskuitboden Form an der Seite aufmachen zu können um den Kuchen zu entnehmen, hat die Form einen losen Boden (auf Englisch "loose bottom"). Sodass wenn der Kuchen fertig ist, man entweder von unten drückt um den Kuchen aus der Form zu entfernen oder den Kuchen ganz mühelos stürzen kann. Dasselbe Prinzip wie bei unseren Pie Formen.
Wieso würde man eine Biskuitboden Form einer Springform bevorzugen?
Auch wenn die Springform qualitativ noch so gut ist, irgendwann leiert die Schließe an der Seite aus. Das kann bei einer Biskuitboden Form natürlich nicht passieren und macht sie deshalb um so langwieriger. Auch durch die einfache Verarbeitung der zwei-teiligen Biskuitboden Form ist sie viel preiswerter als eine Springform!
Kann Teig durch die Form laufen? Nein, der untere Teil der Biskuitboden Form ist genau so gut mit dem Rest der Form versiegelt wie bei einer Springform.
Größen:
- 20cm
- 23cm
- 25cm
Quadratische Biskuitboden Form
Die ideale Form für Schnittchen wie Brownies, Blondies, Nanaimo Bars und vieles mehr.
Was genau ist das Besondere an einer Biskuitboden Form?
Diese Art von Backform erleichtert das entfernen von Gebäck enorm. Sie hat einen losen Boden (auf Englisch "loose bottom"), sodass wenn das Gebäck fertig ist, man entweder von unten drückt um es aus der Form zu entfernen oder es einfach ganz mühelos stürzen kann. Dasselbe Prinzip wie bei unseren Pie Formen und runden Biskuitboden Formen.
Kann Teig durch die Form laufen? Nein, auch hier ist der untere Teil der Biskuitboden Form gut mit dem Rest der Form versiegelt.
Größe: 23 x 23cm (besonders tief: 8cm)
Bräter
Der optimale Bräter für alles was in den Ofen kommt. Von einem einfachen Hähnchen oder Fisch bis hin zum großen Festtagsessen oder Thanksgiving.
Dieser Bräter nutzt die komplette Innenfläche des Ofens aus (ohne Platz an Griffe zu vergeben).
Größe: 40 x 25 x 6cm
Bräter mit Griffen
Der optimale Bräter für alles was in den Ofen kommt. Von einem einfachen Hähnchen oder Fisch bis hin zum großen Festtagsessen oder Thanksgiving.
Dieser Bräter hat wegen der langen Vorderkante und seinen praktischen Griffen (jeweils einen auf der linken und einen auf der rechten Seite & einen vorne am Bräter) in 2010 den Silver Award für Produkt des Jahres erhalten.
Dieses Design ermöglicht sicheres und einfaches Handling des Bräters.
Vorteil: Dieser Bräter besteht aus einem Stück Aluminium. Es kann also nie etwas weg- oder abbrechen wie bei Brätern dessen Griffe angeschraubt oder angeschweist sind.
Größe: 37 x 30 x 6cm
Cynthia Barcomi Kitchenware Backformen findet ihr entweder bei Barcomi's in Berlin, in der Lehmanns Fachbuchhandlung oder in meinem online Shop zum weltweiten Versand!
TIPP!
22. FEBRUAR, 2012: LECKER Bakery empfiehlt
Cynthia Barcomi Kitchenware Backformen in deren erstem Bookazine!
TIPP!
22. AUGUST, 2011: LECKER empfiehlt
Cynthia Barcomi Kitchenware Backformen in deren September-Ausgabe!
Was heißt "anodisiert"?
Um Backformen und Kochtöpfe aus Aluminium zu anodisieren, werden sie in ein elektrolytisches Bad gelegt und durch einen Stromfluss 'anodisiert'. So entsteht eine Oxidoberfläche die den Metallkern schützt und ihn die optimale Leistung erbringen lässt.
Kann Backen mit Aluminium schädlich sein?
Nein, nicht mit anodisiertem Aluminium.
In 2007 zitierte Professor Helen Suh MacIntosh der Harvard Universität eine Studie der Clemson Universtät: "Während es wahr ist, dass Speisen die in Aluminium-Töpfen mit hohen Temperaturen gekocht werden, toxische Stoffe infiltrieren können, geschieht dies nicht mit Aluminium-Töpfen oder Backformen die anodisiert oder elektrochemisch bearbeitet sind."
Ihr denkt vielleicht...
"Aber das Rezept fragt nach einer Springform mit 24cm Durchmesser oder 26cm Durchmesser."
Keine Angst, man kann problemlos eine Form nehmen die einen Zentimenter kleiner oder größer ist als wie im Rezept. Man muss die Teigmenge nicht justieren, die Temperatur des Ofens nicht ändern und den Kuchen auch nicht kürzer oder länger backen.
Wenn man jetzt von einer 26cm Backform auf eine 20cm Backform springt, geht das natürlich nicht so einfach. Aber ein Zentimeter ist absolut in Ordnung und der Kuchen wird super gelingen.
Es ist nämlich so, in der amerikanischen Backkultur haben die Kuchen eine andere Ästhetik. Sie sind hoch und kompakt aber in der deutschen Backkultur sind die Kuchen eher flach und breit. Daher würde ich auch immer empfehlen, lieber eine Form zu nehmen die ein Zentimenter kleiner ist als ein Zentimeter größer.
Wieso dürfen die Backformen nicht in die Spülmaschine?
Wie bei vielen qualitativ-hohen Produkten sind Cynthia Barcomi Kitchenware Backformen nicht spülmaschinenfest.
Viele Spülmaschinenreiniger enthalten ätzende Mittel welche die Backfomen chemisch angreifen und irreparabel beschädigen können. Deswegen die Backformen einfach per Hand mit regulärer Seife reinigen, das reicht völlig aus.
Wie reagieren die Backformen auf Kälte?
Wenn es zum Einfrieren der Backformen kommt, zeigt das anodisierte Aluminium die selbe hohe Leistung wie wenn die Formen erhitzt werden. Die hohe Leitfähigkeit des Materials veranlasst das Gebäck in der Form schnell und gleichmäßig einzufrieren.
Ebenso wenn es zum wieder Auftauen des Gebäckes geht. Das anodisierte Aluminium verteilt die Wärme gleichmäßig durch das gesamte Gebäck.