APFEL-MOHNKUCHEN

1. Für den Kartoffelbrei: Die Kartoffeln schälen, kochen und mit einer Gabel zerdrücken. Die weiche Butter einrühren, solange die Kartoffeln noch warm sind, gefolgt von dem Ei und der Milch.

2. Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und Citro Back in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Den Kartoffelbrei zur Mehlmischung geben. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten. Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl äche geben und mit den Händen weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 4 Minuten.

3. Den Teig zurück in die eingebutterte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Den Ofen auf 190°C (Gasherd: Stufe 3 / Umluft: 170°C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26cm) mit Einsatz (»Rohrboden«) einbuttern.

5. Nach einer Stunde den Teig »niederboxen« und auf die bemehlte Arbeitsfl äche legen. Etwa 2 cm dick, 30 cm lang und 35 cm breit ausrollen.

6. Zucker und Zimt mischen. Mohn Back über den Teig verteilen, jeweils bis auf 1 cm an den Rand heran, mit den geraspelten Äpfeln bedecken und den Zimtzucker darüber streuen.

7. Von dem Ende her, das Ihnen am nächsten ist, den Teig fest und gleichmäßig aufrollen, so als handle es sich um einen Teppich. Die Rolle ein wenig verdrehen.

8. Die Rolle in die Springform legen und die Enden verbinden, indem Sie das eine Ende in das andere schieben. Den »Coffee Cake« nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durch ist. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Gitter geben. Die Zitronenglasur laut Packungsanweisung schmelzen und den noch warmen Kuchen dekorieren.